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“立春”不仅是二十四节气中的第一个节气，而且是一个重要的节日。“立春”这一天，民间有“咬春”的说法，这是人们对春天的一种美好祝福。
古时“咬春”就是买个萝卜来吃，因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。现在“咬春”多是吃春饼和春卷。
人们“咬春”时吃春饼的习俗起源于唐朝。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，为了尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。
春饼不仅起源十分悠久，吃起来也简单又别具风味。春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。卷春饼的菜称为“和（读‘或’音）菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉（均要切丝）。
传统立春的食物有春盘：春盘又称五辛盘，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。包括葱、蒜、韭菜、蓼蒿、芥五种食物，有助于预防流感。
春饼：春饼又叫荷叶饼，早期的春饼是用面粉，烙成薄薄的饼皮，包着炒好的豆芽、韭黄、粉丝一起食用。
春卷：春卷实际上是由春饼发展来的，将春饼放入油锅炸熟，外表金黄酥脆。在南方流行吃春卷。吃春卷讲究将菜包起来，叫“从头吃到尾”，取吉利的意思。
萝卜：萝卜性寒味辛，具有较高的营养价值和药用价值，民间称其为“小人参”，能够增强机体免疫力。
春菜：立春这一天应该吃一些春天的新鲜蔬菜，既有迎新之意，又能养生保健。
今天是立春，您“咬春”了吗？
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发表于 2021-2-3 13:00:34
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