那时年味，醇香依旧

杨柳飘飘 · 发表于 2020-1-29 04:51:22

那时年味，醇香依旧文/杨柳飘飘
那些年，那些事，那些快乐，如一朵永不凋谢的鲜花，在时光悠长的长廊中，攀着记忆的藤蔓盛开，蔓延，鲜艳依旧。湿润了岁月，芬芳了回忆！
　　 ——题记
　　过年了，大红的灯笼在微风中摇曳着，魅惑着眼眸，夺目的春联、喜庆的年画、各式各样新奇可爱的挂饰，挑逗着眼的极限。颇有创意的彩门，灯饰，五花八门的礼品，高声叫卖的吆喝，熙熙攘攘的人流，更是将年的喜庆渲染到了极致。空气中到处流淌着富足殷实的味道。身子在这样的富足喜庆中随波逐流，心却穿越时光的隧道，在记忆的长廊里漫步，找寻小时候那份曾经清贫，简单的快乐。
　　进入腊月，天越来越冷，呼呼的寒风掠过脸庞，有点疼，但这个时候就会听到很多关于年的话题，或许因为心里有了一点期盼，所以，对寒的感觉并不那样真切。年就要来了，这是多么让人兴奋的事情。
　　儿时村里流行一句俗语，“过腊八，宰哈娃（猪）”，腊八杀猪好像是村里一个约定俗成的惯例。因此，这天，好多家就会一起杀猪。这对辛苦了一年的农村人来说，绝对是一件很重要的事情，所以，在腊八之前的好几天里，父母会为了这件事商量半天。请谁来杀猪，大锅要从谁家借，请谁来帮忙等等。从这个时候开始，对腊八充满期待。
　　腊八这天，村里或早或晚，传来时远时近的猪悲切的哀嚎，这声声瘆人的哀嚎，竟拉开了年的序幕。因为过了腊八，就准备过年的诸多事宜了。这一天，对孩子们来说，则充满了快乐。
　　这天，院子里早早就架起了一口直径约一米装满水的大锅，下面是点燃了的木柴，随着木柴呼呼蹿起的火苗，锅里的水沸腾起来，白蒙蒙的水汽，给寒冷的冬日平添了几分暖意。不一会儿，可怜的猪被绑住了四个蹄子，按倒在地，挣扎着开始了声嘶力竭的哀嚎，但这并不能改变它被宰的命运。我听不得如此悲切的哀嚎，便使劲捂着耳朵，躲到屋里，听它叫声越来越微弱，直至听不到，才敢跑出屋子。但见一大盆殷红的猪血还冒着热气，而猪已经寿终正寝。虽仍有些怜悯，但转眼注意力已经不在这里了。
　　接下来，猪被放进大锅，人们拿着石头砖块开始给猪褪毛，随着噌噌的声音，转眼间，赤条条的猪就被挂在搭在房檐的梯子上，白花花的肉，耀着眼。这时候，我们就兴奋的在刚褪下的猪毛堆里，找相对齐整的，好用它来做毽子。如果找到猪鬃毛，则乐得一蹦三尺，像捡到了宝贝似的。因为用它做的毽子，结实，可以踢好长时间。
　　找完猪毛，又一个好玩的玩具已经等着我们。大人们将猪尿泡（膀胱）用气筒打得鼓鼓的，锃亮锃亮的，给我们当球玩，于是，几个人欢呼着，你一脚我一脚的开始踢了，全然不顾那油腻腻的球会弄脏鞋子，快乐跟着这特殊的球在院子里，巷道里飞扬。
　　猪都收拾干净后，杀猪的人首先要从猪腿上割一条肉下来，作为自己的酬劳。然后再割一块下来，交给妈妈，妈妈和了面，然后就将这块肉趁新鲜翻炒，炒出香味，做汤水，然后下一大锅面片，让干了活的人先填填肚子。面片里放些自己腌制的白嫩嫩的酸菜，再来点青青的葱花，加上油泼辣子，非常诱人。人们就蹲在院子里吃，院子里飘着肉面片的香味，这是一年里难得吃一次的肉面片，让人们胃口大开，稀里哗啦，不一会，锅就见底了。
　　晚上，是这一天最热闹的时刻。本家每户一个人，（不包括老人，每家的老人要单独请）。还有父母牵挂的邻居、朋友，都被请到家里吃肉。老人都要请到炕上就坐，地下一两桌坐的都是年轻人。一会儿，热腾腾的白水肉，香喷喷的肉肠（用板油加上馒头和匀，再加上花椒，葱姜盐等调料制作），血肠（用猪血瘦肉，有时候也用猪肺剁碎，加上各种调料灌制而成），端上桌，爸爸会亲自到炕前，桌子前劝菜，然后大家也不客气，筷子很快都伸进了盆里（这天的肉是用盆盛的），有时候都可以听到筷子相碰的声音。接着，猪肝上桌了，再来一盘酸菜炒粉条，斟几杯小酒。大家一边吃，一边喝，天南海北地侃着，喝的差不多了，好嗓子们还来上一段小曲儿，欢歌笑语，与茶香一起弥漫着整个屋子，气氛热闹融洽，至今想起那场面，温馨依然充盈心怀。
　　腊八冰，则是记忆里又一个难以忘怀的情结。因为家乡有“吃了腊八冰，一年不生病”的说法。所以，腊八那天，我们约上几个小伙伴，早早来到结了冰的河床，打腊八冰。因为冰层厚，人小，常常找不到下手的地方，这个时候，来打冰的大人们，会用撅头刨出一些，让我们捡，我们就会很开心，找一些干净的冰，抱回家里，放在南墙跟儿，好多吃几天。
　　腊八这天，如果没有猪可宰，家里人就会做一锅搅团，（其实就是一种很稠的面粥），这也是难得的美味。搅团吃着香，但做起来很麻烦。先要把白面（小麦面）与杂面（青稞面或者豆面）混在一起，搅匀，然后把面先在热锅里炒一下（去了面的筋骨，这样搅的时候不那样吃力），凉一会，备用，然后将土豆洗干净，削了皮，磨成泥，备用。等这些工作做好，在锅里放点菜籽油，锅底都要沾油，然后将水烧开，开了的水还要舀一些出来，放在盆中备用，之后将凉好的面到入锅中，开始搅，搅的时候还一定要按顺时针一个方向搅，据说这样搅出来的搅团光滑好吃。搅到一定程度，盖上锅盖，闷一会，然后加入一点准备好的凉开水，再搅，如此三遍，再闷一会，就可以出锅了。
　　吃搅团调料也很讲究。韭菜剁碎，泼上滚热的菜籽油，做出黄葱葱，绿油油的韭辣（方言），蒜泥、油泼辣子、醋，花椒油（也是自己做的）、芥末油，摆一桌子，加上凉拌洋芋丝，酸白菜，腌花菜，胡萝卜丝，看着就让人垂涎欲滴。吃的时候各种调料薄薄的铺在搅团表面，即使不吃，那也很诱人了。因为搅团做起来麻烦，自然也不是仅仅一家吃，妈妈一定会请要好的邻居或者亲戚一起吃，说，虽然不是好东西，但大家吃着就是香。可不，分享的不仅是美味，而是一种情意。
　　腊八过后，转眼就到腊月二十三了。这天，爸妈早早起床，就开始大扫除了，爸爸照例要特意扎一个新扫帚，屋梁，天花板，墙角的旮旮旯旯，都要仔细清扫。之后，妈妈会把炕上铺的盖的都拿出去，在太阳底下晒一天，细细扫过炕角，等屋里没有灰尘了，再重新铺炕。这是年前准备的一个重要环节。妈妈常常说，“有钱没钱，干干净净过年。”当时不知道为什么非要这样，后来才知道这样做就是将一切污秽彻底清除，从而祈愿新的一年健康平安。
　　这天，我照例也会忙着出出进进，做一些力所能及的活。然后，就盼着清扫快点结束。因为，妈妈说腊月二十三是灶家娘娘上天的日子，一定要好好送送。所以，清扫之后，妈妈会烙一些灶饼，大小如碗口，上面用刀切出非常均匀的菱形，和面的时候会放点菜籽油进去，烙出后，金黄金黄的，吃起来酥酥的，喷香喷香。在那个清贫的时候，这可是自吃肉之后的又一美味。所以，急切的地等着一时刻快点到来。
　　好不容易等到妈妈烙好了饼，着急的是妈妈还有一道程序，就是祭灶。至今清楚地记得妈妈祭灶的过程。先找一块布，恭恭敬敬献上灶饼，上香，磕头，之后拿出早已做好的两个小布袋，分别装上豆子，麦子，灶饼，然后，卷一把柴火，虔诚的放到灶膛里，边念着啥，边磕头。程序总算结束了，迫不及待地拿起灶饼，心急火燎的吃起来，那滋味，至今想起，仍然口有余香。
　　二十三过后，洗洗涮涮，忙活几天，就到了除夕。除夕这天，家里照例要进行大扫除，等到屋里，院子里都打扫干净后，先贴对联。之后，拿着献食，出去在本姓人家都烧纸的地方等候，等本家的人都来齐了，一起下跪，将烧纸点燃，给老先人拜年。之后，在院子的正中间煨上柏香，在堂屋里摆上香炉，大家一起虔诚的跪拜，上香，请佛祖保佑，请祖先回家过年。接着在噼里啪啦的鞭炮声里，开始正式过年了。那时，除夕的菜很简单，只有四个菜，烩土豆、酸菜炒粉条、素白菜，只有一个压轴菜，就是煮排骨。这排骨还是腊八时候留下来的。妈妈常常会把煮好的排骨再放进卤汤里卤一下，刚出锅的排骨黄葱葱的，看着就特别诱人。常常是排骨刚刚端上桌，就垂涎不已。但这时候尚不能吃，得先跪在堂屋正中，给祖先磕头拜年，再到炕下，给爸妈磕头拜年。爸妈便给一角或者两角压岁钱，欢喜不已，小心翼翼的装入身上的小口袋，这才开吃。
　　瞄准一根自己喜欢的排骨，抓起来，不管不顾地啃起来，常常弄的满手是油。等听到爸妈的笑声，才觉失态，咧嘴一笑，节奏也跟着慢下来。但啃的可仔细了，啃不动的爸爸会用小刀一点一点的剔出，直到不剩一丝肉方才罢休。因为听妈妈说这是在咬鬼。啃的越干净越好，一年才会平安如意。所以，不敢有丝毫马虎。
　　除夕这晚，本家要相互拜年，就是每一家都有一个人跟着大家串门，每家都要去。先到供着家谱的家里，之后，按辈分大小一家家挨着拜。记得那时候，本家来家里拜年，高呼给爷爷奶奶姑姑拜年，黑压压跪了一院子。院子里顿时热闹起来。随即给他们一些糖果，瓜子，给喜欢喝酒的拿一瓶互助大曲，在高一声低一声的谢谢里，呼啦一下，就都走了，院子里恢复了原有的安静。
　　那场景是记忆里最温馨的一个画面，火炉的火苗喷喷地蹿着，熟茶冒着花椒的香气，爸妈、姐姐、我，围着炕桌团团坐定，没有大声的喧哗，只有安静的幸福。
　　那时候，没有比看社火更让人兴奋的事了。从正月初八开始，一阵阵喧天的锣鼓声激起了我们空前的热情。匆匆吃过早饭，就顶着料峭的寒风，去等社火开演。好不容易听到唢呐声响起，看到满脸漆黑的灯关老爷，骑着老牛，手里的牛毛掸子一甩，念念有词，大体是说，社火一出，病头灾难都走开，吉祥如意跟着来。这个时候，他说啥对我们没有一点吸引力，吸引我们的是那一青一黄的两条巨龙。看着巨龙分两边站立，男女老少，都会跑去从龙身下穿过，沾点吉祥，我们兴奋的来回穿。一阵鞭炮响过后，社火就开演了。
　　其实，社火正式开演后，我们并不是对所有的演出都感兴趣。只会追着看自己喜欢的。比如看狮子摇头张目，翻滚腾跃，会开心的又笑又叫。最有趣的是跟着胖婆娘满场转悠，偶尔学她说话的语气，手舞足蹈的说笑着，社火队走到那里，我们跟到那里。一整天下来，满头满脸都是土，但仍乐此不疲。
　　记得一个十五的晚上，姐姐要跟她的伙伴去距我们两公里的一个村里看社火，知道她们不会带我，因为我太小。于是，我不动声色，假装不知道，但时时注意着她们的动向。等她们出发的后，我悄悄地跟在后面，因为她们走得快，我只好一路小跑，突然，脚咕咚一声陷进了一堆土里，我不由啊了一声，姐姐闻声，回头看到了我，虽然不情愿，但只有带上我了。终于到了临村，循着锣鼓声曲里八拐找到了社火场地，社火已经接近尾声了，但我还是很兴奋，因为我看到了一只猴子，（后来知道是孙悟空）他一会儿翻筋斗，一会儿舞动手里的木棍，灵活调皮，非常可爱。还有一个节目也吸引了我，那是一个人在绳子的两端各拴着一个小火炉，他舞起绳子来，火球在夜色里翻飞这，火光忽明忽暗，如流萤在飘飞。煞是好看。看完后再跑两公里回家，有些累，但依然在眉飞色舞的讲述中快乐入眠。
　　随着社会的发展，现在的社火，规模宏大，花样翻新，热闹非凡。但那锣鼓声，似乎再也激不起我丝毫热情。是岁月将所有热情磨砺殆尽，还是厌倦了喧嚣的尘世，只想拥有一份难得的安静？
　　其实，回头想想，那时候，不惜跑那么远，追着去看社火，那是一种多么纯真的热情啊！是在追逐一种简单的快乐，至于社火的精彩与否并不重要，只是想把自己放置在一种热闹的氛围里，用快乐把自己包裹，快乐的玩，快乐的笑。原来，随着岁月逝去的，不仅仅是青春，还有那份简单的快乐。或许，年味并没有变，变了的只可能是自己的心态。
　　或许热闹的日子过的特别快，倏忽间，正月十五就到了。那个时候，家里还不吃元宵，十五的晚上，家里吃猪头，吃麦仁。啃猪蹄。猪头猪蹄当然是腊八的时候留下来的。而麦仁，则来的不易。舂麦子的是一个石臼，把已经潮了水的麦子放进去，然后边洒水，边用石杵捣，但这样的石臼不多，不够那么多人舂，所以，快到十五的时候，好多人会去河床冰面刨一个窝，然后就在冰窝里用榔头舂麦子，这样舂出来的麦仁又干净又好吃。这个场景是最让人怀念的：结冰后的河面，在阳光下闪着银光，远远望去，如一条白练，飘向远方。那一声声的榔头声，混着孩子们滑冰的欢呼声，奏出了河滩里最美的乐曲。十五那晚，猪头跟麦仁一起煮，煮到很烂，然后，先吃猪头肉，啃猪蹄。而猪蹄，小孩是没有口福的，大人说小孩吃了猪蹄，写字手会抖，所以，尽管垂涎欲滴，但只能眼巴巴的看着它们。可姐姐姐夫可以吃，后来，才知道，那是专门留给出嫁了的女儿女婿的。
　　十五晚上还有一个最让我们幸福的事情，那就是跳火堆（方言里叫火摞坝），等吃完了猪头，麦仁后，大人们就在大门前放一些麦草，分成几堆，一堆与一堆之间留一些间距，排成一条线，然后点燃，家里人都要从火堆跳过去。跳过去了，就将预示着来年顺顺利利，平平安安。这个时候，我们跳着，喊着，开心极了。红红的火苗，在夜色里闪烁着，夜被照亮了，孩子们的心也照亮了。
　　往事已矣。如今，生活富足，平日里动辄就是满桌的鸡鸭鱼肉，除夕之夜，菜品更是丰富。窗外礼花满天，屋里觥筹交错，晚会节目看似热闹奢华，但看着满桌的佳肴，就是没有丝毫食欲。天天在钢筋水泥构筑的窝里待着，冰箱里装满了食物，屋子里纤尘不染，早就没有那一饱口福的期盼，也没有那样大动干戈的大扫除，更没有机会感受小时候那些简单的快乐。那些淳朴，简单的年味儿，只留在记忆深处，如一朵鲜花，盛开在心底最深处，永不凋谢，多年后，鲜艳依旧，芬芳依旧。又如一坛老酒，在岁月里沉淀，无论过了多久，开封，醇香依旧。